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kalam Polo  کلم پلو

kalam Polo کلم پلو

Riz au chou blanc et à l’agneau

Cuisine:

Ingrédients

Directives

Etape 1
C'est fait !

CHOU

Couper le chou en 2 sur la longueur >> photo.
Couper en petite lamelle, le plus finement possible.
Faire dorer dans un peu d'huile, en les remuant régulièrement.
Réserver.

Etape 2
C'est fait !

VIANDE

Éplucher, émincer et rissoler l'oignon dans un peu d'huile.
Rajouter la viande coupée en petits morceaux et remuer lentement.
Assaisonner avec curcuma, poivre et sel, incorporer le concentré de tomate,
Verser 1/5 litre d'eau. Couvrir porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Rajouter le chou préalablement doré. Laisser cuire encore 10 minutes.
Rajouter l'estragon, frais, surgelé ou séché.
Verser le jus de citron et faire réduire entièrement le jus de cuisson.

Etape 3
C'est fait !

RIZ

Laver et égoutter le riz, verser le dans de l'eau bouillante.
Remuer lentement pendant 5 minutes
Égoutter le riz à l'aide d'une passoire
Verser un peu d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Verser un peu d'huile au fond de cocotte, étaler une feuille de brick ou des rondelles de pommes de terre (pour le tahdig).
Remplir la cocotte en mettant la préparation de viande entre 2 couches de riz.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

Etape 4
C'est fait !

PRESENTATION

Idées de présentation
bon appétit.

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Ingrédients

Ajuster la quantité pour:
700 gr épaule d'agneau ou sauté de bœuf sans os
500 gr chou blanc
500 gr riz basmati
1 oignon
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 cuillères à soupe estragon
1 cuillère à soupe Jus de citron

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